Berdasarkan fungsinya, zat makanan dibagi menjadi tiga kelompok, yaitu:

1.                   Sebagai penghasil energi (karbohidrat)

2.                   Sebagai pengatur (vitamin dan mineral)

3.                   Sebagai pembangun (protein, mineral, air, dan hormon)

JENIS ZAT MAKANAN

Zat Makanan Makro (makronutrien)       : Zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah banyak dan berfungsi sebagai sumber energi dan pembentukan sel-sel tubuh, misal: kerbohidrat lemak,protein,air

Zat Makanan Mikro (mikronutrien)          : Zat makanan yang dibutuhkan tubuh dalam jumlah sedikit namun sangat diperlukan dan tubuh, misal : vitamin dan mineral

1.         KARBOHIDRAT

Senyawa organik yang tersusun dari C,H,O.

FUNGSI : Sebagai sumber energi utama, Berperan penting dalam metabolism, Menjaga keseimbangan asam dan basa, Pembentukan struktur sel, jaringan dan organ tubuh, Membantu proses pencernaan makanan dam daluran pencernaan misalnya selulosa, Membantu penyerapan kalsium misalnya laktosa, Bahan pembentukan senyawa kimia lain seperti lemak dan protein, Kabohidrat beratom C lima buah yaitu ribosa, komponen DNA dan RNA

KEKURANGAN KARBOHIDRAT MENYEBABKAN     : Kerusakan jaringan, kekurangan glukosa dalam darah,merasmur

KELEBIHAN KARBOHIDRAT MENYEBABKAN           : Diabetes, memicu penyakit jantung,  mengganggu proses metabolisme

PENYUSUN KARBOHIDRAT           : C, H2, O

SUMBER KARBOHIDRAT                : ubi, kentang, gandum, beras, jagung

2.            LEMAK

Merupakan senyawa organik yang tersusun dari C,H,O

FUNGSI : Sumber energi, Perlarut vit A,D,E dan K, Sumber asam lemak esensial, Penyebab lamanya pengosongan lambung

AKIBAT KELEBIHAN : obesitas,kerusakan dinding arteri, kanker,kerusakan otak, sembelit,kolesterol tinggi

AKIBAT KEKURANGAN : sering merasa kedinginan,susah berkonstrasi,,gula darah tak stabil

PENYUSUN : C, H, O

LEMAK HEWANI : keju, mentega, daging

LEMAK NABATI : kemiri, alpukat, kelapa

3.            PROTEIN

Merupakan senyawa organik yang tersusun dari C,H,O,N, dan kadang kala S,P.

FUNGSI : Sintesis zat-zat penting tubuh, Pertumbuhan, perbaikan, dan pemeliharaan jaringan tubuh, Pelaksanaan metabolisme tubuh, Penyeimbangan asam dan basa cairan tubuh, Pemeliharaan tekanan cairan dalam sekat rongga tubuh, Penyediaan sumber energi, Penetralan (detoksifikasi) racun di dalam tubuh

PENYUSUN : N, O2, C, H2

NABATI : kacang-kacangan

HEWANI : telur, susu, daging

4.            AIR

Adalah senyawa kimia yang terdiri atas dua atom hidrogen dan satu atom oksigen

FUNGSI : Pelarut beberapa jenis bahan makanan dan vitamin, Menjaga tekanan osmotik dalam sel, Mengangkut makanan ke jaringan tubuh, Mengangkut sisa metabolisme ke luar tubuh, Medium berbagai reaksi kimia dalam tubuh, Menjaga keseimbangan suhu tubuh

PENYUSUN : 02, H2

SUMBER AIR : air mineral, buah buahan

5.            MINERAL

FUNGSI : Membantu dan membina kesehatan otot, jantung dan saraf, Mengatur tekanan Osmotik dalam tubuh kita, Membuat dan menghasilkan berbagai enzim, Kontraksi otot dan respon saraf, Menyusun kerangka tubuh, Sebagai aktivator dalam peranan enzim dan hormon

SUMBER : SUSU, DAGING, TELUR

UNSUR-UNSUR MINERAL :

Na : halite

Sn : kasiterit

Si : quartz

Zr : zirkon

Al : bayerite

Fe : magnetite

Pb : altaite

Ca :kalsit

Ba : barite

6.            VITAMIN

LARUT DALAM LEMAK : VITAMIN A, VITAMIN D, VITAMIN E, VITAMIN K

LARUT DALAM AIR : VITAMIN B1, VITAMIN B2, VITAMIN B3, VITAMIN B5, VITAMIN B6, VITAMIN B7, VITAMIN B9, VITAMIN B12

FUNGSI : membantu pengaturan proses kegiatan dalam tubuh, mengatur proses metabolism tubuh

SUMBER VITAMIN :

VITAMIN LARUT DALAM AIR :

B1 : hati, jantung, ginjal, ragi, daging sapi, dan kacang-kacangan

B2 : susu, daging, ayam, telur, padi-padian, sayuran hijau, ragi

B6 : kecambah, gandum, pisang, alpukat

B12 : Daging, telur, susu

C : sayuran, tomat

VITAMIN TIDAK LARUT DALAM AIR :

A : hati, ginjal, ragi, kacang-kacangan

D : kuning telur, susu, hati, ikan

E : margarin, kacang hijau

K : kedelai, tomat, sayuran hijau

PENYUSUN : O2, N2, C, H2